III. Das Haus
Giebel, Dielen,
schiefe Wände.
Das Gebäude Am Markt 28 steht seit 1582. Wir haben es 2017 übernommen — damals war es ein Handyladen. Die Dielen im Erdgeschoss haben wir selbst abgeschliffen, die Fliesen im ersten Stock sind noch original. Die schiefe Wand hinter der Theke haben wir gelassen, weil sie zu Wismar gehört wie der Hafen.
Die Kaffeebohnen kommen aus Hamburg von Elbgold, weil wir gerne länger ausprobieren als selbst rösten. Der Rhabarber vom Hof Beselin in Dorf Mecklenburg. Die Butter von einer Meierei in Schleswig, deren Namen wir nicht verraten — sonst macht jeder zweite Betrieb mit.
Wir sind sieben Leute in der Küche, drei an der Maschine und ein Hund, der Olli heißt und den ganzen Tag schläft.
Inhaberin
Mareike Dethloff
Alles außer Espresso
Küche
Jonas Priebe
Sauerteig & Tarten
Barista
Katrin Voß
SCA-zertifiziert
Service
Anke Henning
Seit dem ersten Tag